Avec Cuis 1er Cru millésime 2018, le Champagne Pierre Gimonnet & Fils marque une nouvelle étape. Le domaine présente son premier champagne mono-terroir millésimé, issu exclusivement de Cuis. Ce choix s’inscrit dans l’histoire familiale et reflète une approche patrimoniale du champagne.
Cuis, ancrage historique du domaine
Village d’attache de la famille depuis 1615, Cuis occupe une place centrale dans l’identité du domaine. La vigne y est cultivée sans discontinuer depuis le XVIIIᵉ siècle. Situé à l’entrée sud de la Côte des Blancs, le cru repose en grande partie sur des sols crayeux. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière des raisins.
Aujourd’hui, 15 hectares du vignoble familial se trouvent à Cuis, sur un total de 30 hectares. Le cru constitue ainsi un point d’ancrage majeur pour le domaine et pour la famille Gimonnet.
Deux parcelles au cœur de la cuvée
La cuvée Cuis 1er Cru 2018 repose sur deux parcelles : Croix Blanche et Les Roualles. Toutes deux jouent un rôle clé dans les choix viticoles du domaine.
Plantée dès 1927, Croix Blanche a été reconstituée par étapes entre 1968 et 1991. Située à l’entrée du village, elle accompagne depuis plusieurs générations les pratiques du domaine. La famille Gimonnet y mène des expérimentations culturales, avec une attention constante portée aux équilibres naturels, sans recherche de certification.
De son côté, Les Roualles se situe sur les hauteurs de Cuis. Ses sols de boulis calcaires et ses maturités plus tardives offrent une lecture complémentaire du cru. Souvent vendangée plus tard, elle participe pleinement à l’équilibre de la cuvée.
2018, une année décisive
Le millésime 2018 s’impose rapidement. L’année se distingue par un été chaud et lumineux, ainsi que par une grande précocité. Toutefois, à Cuis, le terroir tempère ces conditions. Les raisins atteignent des maturités élevées tout en conservant des équilibres satisfaisants. Face à ce constat, la famille Gimonnet choisit d’isoler ces parcelles dès la fin des vendanges. Elle décide alors d’en faire son premier millésime mono-cru.
Une élaboration fidèle au style de la maison
La vinification s’effectue exclusivement en cuves inox. La fermentation malolactique est réalisée, puis un élevage sur lies fines est conduit pendant six mois. La mise en bouteille intervient en mai 2019. Ensuite, la cuvée repose plus de quatre ans en cave. Ce temps permet au vin de s’inscrire dans la continuité du style de la maison. Proposée en extra-brut, la cuvée rejoint la collection Special Club.
Avec Cuis 1er Cru 2018, la famille Gimonnet poursuit une lecture fidèle de son terroir. L’objectif reste inchangé : faire parler un lieu, dans le respect de son histoire et du temps long.
Prix indicatif : 73,95 € (75 cl)
