Emilien Boutillat Archives - La Champagne de Sophie Claeys https://lachampagnedesophieclaeys.fr/tag/emilien-boutillat/ La tête dans les étoiles et les pieds dans les vignes, je n’ai pas choisi d’être Champenoise. J’ai eu de la chance ! Sun, 14 Jun 2026 05:44:05 +0000 fr-FR hourly 1 225859091 La semaine dans les galipes en Champagne (du 8 au 13 juin) https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-semaine-dans-les-galipes-en-champagne-du-8-au-13-juin-2/ Sun, 14 Jun 2026 05:44:05 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=101075 Le résumé hebdomadaire de La Champagne de Sophie Claeys « Nous construisons notre avenir » : la COGEVI affiche ses ambitions Bouchage : Amorim présente un nouveau bouchon microgranulé pour les vins effervescents Marta Lourenço, l’œnologue de l’année au Portugal s’informe en Champagne Philippe Jamesse rejoint La Juste Bulle Le Champagne A.D. Coutelas fait entrer […]

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]]> 101075 Émilien Boutillat rejoint le Champagne Bollinger comme chef de cave https://lachampagnedesophieclaeys.fr/emilien-boutillat-rejoint-le-champagne-bollinger-comme-chef-de-cave/ Tue, 09 Jun 2026 14:18:25 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=101036 Quelques semaines après le départ de Denis Bunner, (lire ici) le Champagne Bollinger vient de désigner celui qui prendra en charge l’élaboration de ses vins. La maison d’Aÿ a annoncé l’arrivée d’Émilien Boutillat au poste de chef de cave à compter du 1ᵉʳ octobre 2026. À l’approche de son bicentenaire, Bollinger mise sur un profil […]

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]]> 101036 Julia Sedefdjian crée sa cuvée Essentiel by Baieta avec Piper-Heidsieck https://lachampagnedesophieclaeys.fr/julia-sedefdjian-cree-sa-cuvee-essentiel-by-baieta-avec-piper-heidsieck/ Mon, 16 Jun 2025 05:00:46 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=41510 Cheffe du restaurant Baieta à Paris, la cheffe Julia Sedefdjian a collaboré avec la Maison Piper-Heidsieck pour créer une cuvée sur mesure, pensée pour refléter son univers culinaire. Née à Nice, elle est devenue à 21 ans la plus jeune cheffe étoilée de France. Aujourd’hui, elle dirige Baieta, une table parisienne qui revendique une cuisine […]

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]]> 41510 La semaine dans les galipes en Champagne (du 2 au 7 septembre) https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-semaine-dans-les-galipes-en-champagne-du-2-au-7-septembre/ Sat, 07 Sep 2024 06:01:58 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=38658 Le résumé hebdomadaire de La Champagne de Sophie Claeys (26 700 vues)   Avize Viti Campus et le cercle GrandsChampagnes introduisent le WSET® (Wine & Spirit Education Trust ) à Reims Axel Gillery nommé directeur export du Champagne AR Lenoble Un vin rosé dans l’Aube : l’ambition bio d’un nouveau domaine à Sainte Flavy Rencontre […]

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]]> 38658 Rare Champagne dévoile sa Cuvée Rare 2012 : dégustation avec Emilien Boutillat, chef de caves https://lachampagnedesophieclaeys.fr/rare-champagne-devoile-sa-cuvee-rare-2012-degustation-avec-emilien-boutillat-chef-de-caves/ Tue, 03 Sep 2024 05:06:12 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=38546 La cuvée Rare Millésime 2012 est bien plus qu’une simple cuvée, c’est un véritable hommage à l’héritage de Rare Champagne, incarné par les illustres prédécesseurs, Daniel Thibault et Régis Camus. D’ailleurs Emilien Boutillat, l’actuel chef de caves de Rare Champagne souligne « Après le Rare 2013, le Millésime 2012 de Rare possède ce  supplément d’âme en […]

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]]> 38546 Emilien Boutillat sacré Sparkling Winemaker of the Year par l’International Wine Challenge https://lachampagnedesophieclaeys.fr/emilien-boutillat-sacre-sparkling-winemaker-of-the-year-par-linternational-wine-challenge/ Mon, 10 Jul 2023 05:02:59 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=33701 Emilien Boutillat, chef de caves de Rare Champagne, a été nommé Sparkling Winemaker of the Year par l’International Wine Challenge. Une distinction qu’il a également remportée en 2021 avec son autre casquette, celle de chef de caves chez Piper-Heidsieck. Et pour couronner le tout, la cuvée Rare Millésime 2008, élaboré par son prédécesseur et mentor […]

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]]> 33701 La dernière master class de Régis Camus https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-derniere-master-classe-de-regis-camus/ https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-derniere-master-classe-de-regis-camus/#respond Tue, 22 Mar 2022 06:52:45 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=24162 Un « au revoir » dans les règles de l’art à la Champenoise. Evidemment ce n’est pas un adieu… surtout pour moi qui le reverrai surement dans d’autres occasions en Champagne. Régis Camus a donc tiré sa révérence (lire ici) hier autour de quelques amis réunis dans la salle basse du Palais du Tau à Reims pour […]

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]]> https://lachampagnedesophieclaeys.fr/la-derniere-master-classe-de-regis-camus/feed/ 0 24162 Vins clairs 2021 par Emilien Boutillat et Cyril Brun (Piper-Heidsieck et Charles-Heidsieck) https://lachampagnedesophieclaeys.fr/vins-clairs-2021-par-emilien-boutillat-et-cyril-brun-piper-heidsieck-et-charles-heidsieck/ https://lachampagnedesophieclaeys.fr/vins-clairs-2021-par-emilien-boutillat-et-cyril-brun-piper-heidsieck-et-charles-heidsieck/#respond Thu, 03 Mar 2022 07:26:59 +0000 https://lachampagnedesophieclaeys.fr/?p=23830 La série sur les vins clairs issus de la vendange 2021 continue avec le duo « heidsieckien », Emilien Boutillat pour Piper-Heidsieck et Cyril Brun pour Charles-Heidsieck (groupe EPI). Un duo avec un esprit commun sur le travail d’assemblage : « La flexibilité c’est notre force, ce qui nous guide c’est le choix pour nos maisons ». Un esprit fédérateur autour […]

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