La cuvée Rare Millésime 2012 est bien plus qu’une simple cuvée, c’est un véritable hommage à l’héritage de Rare Champagne, incarné par les illustres prédécesseurs, Daniel Thibault et Régis Camus. D’ailleurs Emilien Boutillat, l’actuel chef de caves de Rare Champagne souligne « Après le Rare 2013, le Millésime 2012 de Rare possède ce supplément d’âme en terme de dégustation, et ce qui n’est pas sans me rappeller le millésime iconique de Rare 2002″.
Pour rappel, le millésime 2012 a vu le jour sous des conditions météorologiques contrastées, avec des gelées hivernales et printanières suivies de pluies et d’orages de grêle. Cependant, à la mi-juillet, un revirement climatique providentiel a permis un été chaud et sec, favorable à la maturation des raisins. Ce climat a produit un rendement faible, mais d’une qualité exceptionnelle, une caractéristique qui se retrouve dans la dégustation de cette cuvée.
Une composition précise et harmonieuse
Le Rare 2012 est composé à 70 % de chardonnay, provenant principalement de la Montagne de Reims (Villers-Marmery), et à 30 % de pinot noir. Cette composition met en avant le style distinctif de Rare Champagne, qui allie des notes tropicales à une touche saline, le tout dans une texture soyeuse. À la vue, le Rare 2012 se distingue par sa couleur or clair. Le nez est riche et pluriel, dévoilant d’abord des arômes gourmands de brioche, d’amande et de fruits exotiques, avant d’évoluer vers des notes plus épicées de miel et de poivre. Quelques touches de lilas, ajoutent une dimension florale complexe. En bouche, cette cuvée est à la fois concentrée et infiniment longue, offrant une gourmandise juteuse et acidulée. Les agrumes, comme le citron et la bergamote, s’affirment dans une texture extrêmement soyeuse. La finale est à la fois saline et minérale, une signature du style Rare, qui se prolonge avec une longueur exceptionnelle. Le Rare Millésime 2012 est une cuvée lumineuse et iconique, qui serait donc digne d’être comparée au Rare 2002. Sa minéralité et sa personnalité apporte une expérience sensorielle qui pourrait, selon son chef de caves, perdurer jusqu’en 2044 …pourra-t-on attendre jusque-là !
(Prix indicatif : 240 euros)
