Lancé tranquillement au printemps dernier, le fameux bon de livraison conçu par l’interprofession champenoise a essuyé sa première vendange. Pour rappel, cette expérience a été décidée pour d’une part, d’assurer un meilleur suivi de la qualité de chaque lot de raisins livré, en particulier sur l’état sanitaire et, d’autre part, de faire consensus entre les livreurs,...
” C’est le top du top ! “. Pour Nicolas Jaeger, le chef de caves d’Alfred Gratien,, la vie est belle. ” Je rentre de très jolies choses, c’est presque magique !” . Dans le superbe chai de la maison sparnacienne, l’ambiance est sereine, les arômes sont appétissants. La capacité est suffisante pour entrer toute...
C’est le rendez-vous à ne pas manquer en Champagne.The place to be ! Le petit déjeuner du cabinet Alain Clignet Hagard Leclaire Lhopital Courtiers et Associés. Depuis seize ans, ce moment conclu la période des vendanges. C’est donc au vendangeoir de la maison Lanson à Trépail qu’une grande partie des opérateurs de la Champagne se retrouve...
Selon le code rural, chacun à l’obligation de tout vendanger dans les vignes, quelle que soit l’AOC. L’objectif de cette législation est double : éviter la mise en place du système de « vignes éponges » et maîtriser les rendements. On peut ajouter que la vue de vieilles grappes pourries se balançant sur les ceps peut nuire...
Après la grise mine et la déceptions de l’année 2017, Arnaud Descotes, directeur des services techniques du Comité Champagne, évoque “la sérénité et le calme” pour cette récolte 2018. A l’heure où j’écris ses lignes, certains ont déjà terminé les vendanges. Pour le représentant du Comité Champagne, que cela soit pour les dates ou la...
C’est un rendez-vous qu’il ne faut pas manquer en période de vendanges. Le déjeuner proposé par Remi Durand, président de la coopérative La Grappe d’Or à Vert Toulon, administrateur du SGV, (et le plus beaux yeux bleus de la Champagne) est le plus souvent raffiné accompagné de jolis flacons. Les convives invités sont les fines...
Caisse par caisse, doucement mais sûrement, le raisin descend tranquillement dans l’aire de chargement. Sur le pressoir du champagne Deutz, chaque mouvement est exercé avec délicatesse. Pas de geste trop brusque ou trop rapide. Cette récolte mythique doit bénéficier des plus grands soins. A ceux qui n’ont pas encore fait un tour dans les vignes,...
Sur la balance, il y a un avant et un après vendanges. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner et cochelet…accompagnent la récolte champenoise. Les petits-déjeuners sont un rituel incontournable en Champagne. Ils sont le plus souvent organisés par des vignerons ou des coopératives. On y accueille comme à la maison les chefs de caves, les courtiers, les patrons...