Vincent Chaperon/ Marco Fadiga (Dom Pérignon), la magie de l’assemblage du verre à l’assiette

L’accord mets/vins en Champagne ou le pairing est une évidence. Chez Dom Pérignon, on en a fait une religion.  Comme pour mieux exacerber les sens, le chef de caves travaillent main dans la main avec le chef cuisinier pour démontrer que cela soit en terme de texture ou de goût, le champagne doit transmettre des […]