Rénover son patrimoine et construire ! Voici le défi que la Maison Bollinger s’est lancée pour célébrer l’anniversaire de ses deux cents ans en 2029. Des travaux d’Hercule d’une durée de 7 ans. Sept ans donc pour réaliser plusieurs projets, déjà avec la rénovation du site de la demeure familiale au 16 rue Jules Lobet à Aÿ (là-même où résidait Lily Bollinger) avec une salle de réception, une boutique et des jardins réaménagés pour accueillir du public. Puis, en face de la maison de famille, la demeure Dueil va être transformée en hôtel comprenant une vingtaine de chambres pour vivre une expérience « Bollinger » avec des propositions de week-ends thématiques. Ensuite, moins pour le tourisme que pour les vins de la maison, les fameux tonneaux du Champagne Bollinger vont reposer dans un superbe écrin avec la construction d’un chai, avec vue sur le vignoble parmi les plus grands de la Champagne, où seront entreposés 5 000 fûts (3 000 actuellement). Les travaux viennent de débuter, et on évoque un investissement de 40 millions d’euros. Voici un sujet passionnant à suivre en terme d’oenotourisme en Champagne sur lequel l’on va sûrement revenir plus en détails au fil du temps.
