Entre formations classiques, visites œnotouristiques et dégustations parfois très codifiées, un nouveau projet veut proposer une autre approche de la Champagne. Baptisée Bubble Minds, cette académie immersive installée au Royal Champagne Hotel & Spa, à Champillon, mise sur une immersion complète dans l’univers champenois, au plus près des vignerons, des vins et du terrain.
À l’origine du projet, deux passionnés : Yury Guzeev du bar parisien Bubble Bliss et animateur de dégustations certifié WSET et WSG, et Evgenia Novikova-Léglantier, organisatrice de voyages en Champagne et ambassadrice de la Mission UNESCO. Tous deux expliquent avoir voulu dépasser les limites qu’ils constataient dans certains formats existants, qu’il s’agisse du tourisme standardisé, des dégustations très théoriques ou encore des écoles du vin parfois déconnectées de la réalité du vignoble champenois.
Une immersion au cœur du fonctionnement de la Champagne
Le concept repose sur de petits groupes d’une douzaine de participants maximum, avec des programmes conçus sur mesure selon le niveau et les attentes des participants. Sommeliers, candidats au WSET Level 4, collectionneurs ou simples amateurs avertis peuvent ainsi participer à ces sessions qui mêlent théorie, dégustations et rencontres sur le terrain.
Bubble Minds revendique surtout une approche très immersive. L’objectif affiché : montrer « comment la Champagne fonctionne réellement ». Les participants travaillent notamment sur les vins clairs, les dégustations à l’aveugle, les accords mets et vins ou encore les différentes expressions du rosé.
Des dégustations rares et des domaines confidentiels
Le programme prévoit également l’accès à des domaines habituellement fermés au public et à des dégustations rares. Plus de 120 cuvées peuvent être dégustées lors d’une session, avec des vins parfois non exportés, commercialisés en très petites quantités ou disponibles uniquement en Champagne. Parmi les exemples cités figure une comparaison entre deux versions de la cuvée Abyss de Leclerc Briant, dont une élevée sous la mer.
L’académie s’appuie aussi sur un réseau d’intervenants composé de vignerons, sommeliers et experts de la région. Plusieurs noms sont évoqués dans la présentation, parmi lesquels Anselme Selosse, Cédric Moussé ou encore Hervé Jestin.
Une expérience globale au Royal Champagne
Installée au Royal Champagne Hotel & Spa de Champillon, entre Reims et Épernay, Bubble Minds entend proposer une expérience globale mêlant hébergement, gastronomie, conférences et masterclasses.
Les fondateurs assument d’ailleurs une approche différente des formations traditionnelles. Bubble Minds ne délivre pas de diplôme d’État ni de certification officielle. À la place, les participants repartent avec un diplôme signé par les vignerons rencontrés pendant l’académie, lors d’un dîner de clôture organisé au domaine.
Former des ambassadeurs du champagne
Au-delà de la formation, le projet veut surtout créer une communauté internationale d’ambassadeurs du champagne. Selon Bubble Minds, plusieurs anciens participants reviennent ensuite en Champagne, organisent leurs propres groupes ou animent des masterclasses dans leur pays.
