L’Amicale des chefs de caves de la Champagne a décidé de célébrer le printemps. Et elle n’a jamais aussi bien porté son nom. Ainsi précédant le Printemps des Champagnes qui a débuté ce week-end, une dizaine de chefs de caves se sont réunis pour une soirée très sympathique dont le thème est fort séduisant pour tout bon épicurien, celui de « Rencontre Champagne, Caviar, Cigare ». J’ai eu la chance de pouvoir y assister. Et n’ai pas été déçue.
Déjà évoquons l’assemblée avec Laurent Fresnet, président l’Amicale des chefs de caves de la Champagne (chefs de caves de Mumm), Magali Maréchal (adjointe au chef de caves de Mumm) Cyrille Diniz (Champagne Lallier), Philippe Dupuis (ex-chef de caves du Champagne Pannier), Philippe Thieffry (ex responsable oenologie chez Veuve-Clicquot), Cédric Jacopin (de Saint-Gall) Sébatien Strusik (Champagne Esterlin) et nos hôtes Claude Giraud et Sébastien Le Golvet (Champagne Henri Giraud) tous deux grands amateurs de cigare. À cela j’ajouterai Laurent Lingat (La Régence à Reims) et Michel Ferreira des Caviars Aurea Ora.
Puis suscitons nos sens avec un exemple (il y en a eu bien d’autres !) cet accord subtil et pourtant capiteux d’un Montecristo N°2 accompagné d’une gorgée de Mumm Millésime 1998 en magnum et d’une pointe de caviar Impérial Kaluga Gold dégusté à la royale sur la tabatière anatomique On s’approche du divin !
Et enfin, comme toujours une photo vaut mille mots :
