Après quelques jours de la publication du ban des vendanges 2022 en Champagne, près de 90 % des dates proposées ont été retenues en l’état. Quelques communes ou secteurs ont fait l’objet d’ajustements. La date moyenne du début de vendange se situe en théorie le 28 août avec un tir groupé pour les trois cépages (chardonnay : 29/08 ; pinot noir : 27/08 ; meunier 29/08). Si les vendanges ont débuté le 20 août à Montgueux, le 22 août pour quelques communes de la Côte des Bar, elles débuteront le 6 septembre pour la commune la plus tardive d’après le réseau Matu.
Le poids moyen des grappes, tous cépages confondus, s’élève à 143 g et dépasse déjà les valeurs de 2020 et 2018. Si la dynamique se poursuit ainsi, elles pourraient atteindre, voire dépasser, les 150 g de poids moyen à la vendange. Dans la Marne, les 3 cépages dépassent déjà les estimations diffusées en juillet soit : 150 g pour le chardonnay, 145 g pour le pinot noir et 140 g pour le meunier. Le meunier de l’Aisne montre également une très belle progression et devrait facilement atteindre les 140 g de poids moyen à l’ouverture des vendanges. Le pinot noir de l’Aube est légèrement en retrait avec un poids moyen de 132 g, dans la moyenne décennale. De fait, le taux moyen de véraison au 22 août s’établit à 88 %. Comme habituellement au-delà de 80 %, l’évolution de la véraison ralentit significativement avant d’atteindre 100 %. La semaine dernière, la véraison était relativement peu avancée par rapport aux degrés observés. Un constat encore observé cette semaine par le réseau Matu : A titre de comparaison, le taux moyen de véraison à degré équivalent était de 95 % en 2011. Cette observation tend à confirmer que le poids moyen des grappes pourrait encore augmenter, tout comme le potentiel d’extraction.
Comme habituellement à l’approche de 9 % vol., il est observé un ralentissement de la chute de l’acidité totale (AT). De quoi faire craindre que les récentes précipitations accélèrent cette chute par dilution, mais l’évolution de l’AT a repris une dynamique comparable à 2020 en moyenne Champagne. Au 22 août, la valeur moyenne de l’acidité totale s’élève à 8,3 g/L. A degré potentiel équivalent cette valeur est comparable au millésime 2018 (8,1 g/L) et légèrement inférieure à 2020 (8,7 g/L).
La plupart des dégustations réalisées ce mardi 23 août sur les réseaux d’expérimentations témoignent d’une perception du sucré de plus en plus intense et d’une acidité qui se fait de plus en plus discrète pour les 3 cépages. Sur le plan aromatique, le caractère végétal est très estompé sur la plupart des échantillons mais les arômes fruités sont peu intenses. Une majorité d’échantillons de chardonnay et de pinot noir présente un caractère dilué. Les journées chaudes et ensoleillées à venir devraient permettre d’obtenir un peu plus de concentration.
