Le 57e Prix International de Cuisine d’Auteur, anciennement connu sous le nom de « Prix Taittinger », a couronné son lauréat 2025 : Franz-Josef Unterlechner, chef du Schwarzreiter Restaurant à Munich. Une première historique pour l’Allemagne dans ce concours considéré comme « l’Everest de la gastronomie ».
Sous les projecteurs de l’École Cordon Bleu, où s’est tenue la finale, neuf chefs issus de différents pays se sont affrontés autour d’un thème imposé : la canette, accompagnée d’une entrée à base d’huître. Franz-Josef Unterlechner, révélé par sa victoire dans « Top Chef Allemagne » en 2019, a su convaincre un jury d’exception présidé par Emmanuel Renaut (MOF, trois étoiles Michelin).
« C’est un grand rêve devenu réalité », a déclaré le lauréat, visiblement ému, en recevant son prix des mains de Louis Dupuy-Roudel, lauréat 2024. Depuis janvier 2023, Unterlechner dirige les cuisines du Schwarzreiter Tagesbar et du Schwarzreiter Restaurant à Munich, confirmant son ascension fulgurante dans l’univers gastronomique européen.
Le podium est complété par Raphaël Garel, représentant la France (2e prix), et Matthieu Maeder pour la Suisse (3e prix). Nouveauté de cette édition : un prix spécial du commis, décerné à Kane Chebaut, élève de l’École Cordon Bleu.
Depuis sa création, le Prix ArsNova de Cuisine d’Auteur révèle des talents appelés à marquer la gastronomie mondiale. Il est désormais intégré au Fonds de dotation Philanthropic ArsNova, initié par la maison Taittinger, qui promeut une cuisine saine, durable et socialement engagée.
Concours de référence dans neuf pays (France, Allemagne, Royaume-Uni, Pays-Bas, Belgique-Luxembourg, Suède, Japon, États-Unis), il célèbre chaque année l’excellence culinaire et la créativité des chefs, en valorisant des produits emblématiques à travers des interprétations originales.
