Avec les changements annoncés la semaine dernière par le Champagne Bollinger (lire ici), son directeur général, Charles-Armand de Belenet, fait le point sur l’année passée et à venir, les différents projets et l’évolution de la maison.
Comment la Maison Bollinger a géré cette année 2022, année euphorique pour la Champagne et comment prévoyez-vous l’année 2023 pour votre maison ?
L’année 2022 a présenté un superbe alignement de planètes pour Champagne Bollinger. La nature tout d’abord a été très généreuse avec un rendement autour de 13 000 kg/hectare et de très beaux pinots noirs qui devraient nous permettre de réaliser de jolis vins. Les marchés ensuite continuent de montrer un formidable dynamisme, tirés par la premiumisation et le grand export. Les nouveaux vins que nous avons lancés : La Grande Année 2014, PN TX17, la Côte aux Enfants Champagne 2012 ont rencontré un grand succès et confirment le dynamisme de la maison sur le marché des grands vins. L’année 2023 devrait s’inscrire dans la continuité de 2022 avec un début d’année qui va être très soutenu en raison des faibles stocks qui existent sur le marché et une deuxième partie qui devrait être plus calme en raison de l’impact des augmentations de prix et des problématiques d’allocation. Nous prévoyons de lancer trois nouveaux vins en 2023 qui devraient créer de belles surprises pour nos amateurs.
Pouvez-vous expliquer la démarche de la nouvelle organisation de la Maison Bollinger ?
La nouvelle organisation que nous mettons en place est au service des grands projets du Bicentenaire que la Maison va célébrer en 2029. Le premier pôle, dirigé par Denis Bunner qui est nommé directeur Vins, vise à prolonger le travail de Gilles Descôtes et à pousser toujours plus loin l’excellence de nos vins et à explorer les différentes facettes du pinot noir et de notre vignoble. Le second pôle, dirigé par Gaël Vuille, nommé directeur Vignoble et Approvisionnement, vise à garantir l’excellence de notre vignoble et de notre approvisionnement et à renforcer nos racines vigneronnes. Enfin le troisième pôle dirigé par Benoit Pernod, directeur des Opérations a pour objectif de réaliser les grands travaux du Bicentenaire comme la création du nouveau « Chai Cathédrale », la rénovation du site historique, la création d’un hôtel pour nos amateurs ou l’adaptation de nos capacités de production aux objectifs long terme de la Maison.
Que représente pour vous le fameux anniversaire des 200 ans de la maison ?
Le Bicentenaire de la maison est un avant tout un formidable projet d’entreprise pour l’ensemble des collaborateurs qui nous permet de définir une vision long terme ambitieuse pour la maison. C’est ensuite une opportunité de travailler sur la notion de durabilité. Nous nous sommes plongés dans les archives pour revenir aux racines de la Maison afin de pouvoir mieux nous projeter vers l’avenir et définir nos grands enjeux pour les années à venir. Nous en avons défini 8 autour de trois pôles (Les Hommes, La Maison et les Racines). Cela reprend des objectifs tels que la réduction de nos émissions de gaz à effet de serre, l’augmentation de la biodiversité dans nos vignobles ou rôle de la fondation Bollinger.
Alors que jusque-là la Maison Bollinger était fermée au public, en 2022 vous avez lancé un grand projet oenotouristique, quels sont les objectifs visés ?
Notre objectif est d’accueillir les amateurs de grands vins, dans le site historique de la maison à Aÿ, afin de leur proposer des expériences œnologiques uniques et exclusives. C’est pour cela que nous allons créer des salles de dégustation ouvertes sur nos vignes dans notre nouveau « Chai cathédrale » ainsi qu’une maison qui leur sera dédiée avec une vingtaine de chambres, un restaurant et un spa. Cette offre exclusive s’inscrit dans le renouveau actuel de la ville d’Aÿ, qui avec la création de Pressoria renforce fortement son attractivité touristique.
