Kelly Rangama, chef étoilée Michelin, prendra la barre de La Table des Chefs de la Maison Mumm à Reims à partir du 2 décembre, succédant à Florian Barbarot (lire ici). La Table des Chefs, s’inspirant des résidences d’artistes, offre une expérience gastronomique unique en collaboration avec des chefs invités, mettant en avant le développement durable et les produits locaux.
Kelly Rangama, troisième résidente, apportera son expertise influencée par les saveurs de l’Océan Indien, en accord avec les champagnes Mumm. Son restaurant parisien, Le Faham, déjà étoilé, atteste de son talent. Sa vision cohérente et innovante s’accorde parfaitement avec l’essence de La Table des Chefs et de la Maison Mumm, illustrant un équilibre entre tradition et avant-garde.
La recherche constante d’innovation de Kelly Rangama s’aligne sur la philosophie de La Table des Chefs. Son menu met en valeur les richesses du terroir, accompagné des cuvées Mumm. La légine au rougail citron et émulsion de lard est le plat phare, représentant la Réunion. Le menu, disponible quatre jours par semaine, offre une escapade vers les saveurs d’Outre-mer, avec des surprises telles que le combava, le géranium rosat et la coriandre.