Le bois a retrouvé toute sa place en Champagne. Présent dans de nombreuses cuveries, il accompagne désormais les vinifications et les élevages avec mesure et précision.
À Hermonville, la Tonnellerie-Foudrerie de Champagne s’inscrit dans cet élan et perpétue un savoir-faire. Créée et dirigée par Jérôme Viard, l’entreprise a franchi cet été une nouvelle étape avec l’ouverture de bâtiments entièrement dédiés à la foudrerie. Depuis 2010, l’entreprise fabrique des foudres en chêne local. Sous la main de Jérôme Fournaise, artisan foudrier, naissent chaque année des contenants ronds, ovales ou de type “ove” (forme ovoïde), de 10 à 70 hectolitres.
En dix ans, la maison a produit 350 foudres pour 150 clients. La plupart d’entre eux sont situés en Champagne, mais certains proviennent aussi d’Espagne, d’Allemagne et de Belgique. Pour la saison 2025, la production atteindra 40 foudres. Ce chiffre illustre une activité en constante progression.
Un nouveau bâtiment pour accompagner la croissance
Pour répondre à la demande, la Tonnellerie-Foudrerie de Champagne a donc investi dans un nouveau bâtiment de 1 000 m², inauguré début août. L’espace a été pensé pour chaque étape : préparation, chauffe, réalisation et stockage.
Autour du site, un espace de stockage dédié accueille désormais les plots de chênes séculaires locaux, laissés à maturer pendant au moins cinq ans avant leur utilisation. Les nouveaux bâtiments intègrent des solutions simples et efficaces : 200 panneaux photovoltaïques sur le toit, récupération des eaux de pluie et valorisation des chutes de bois broyées vers une chaufferie biomasse rémoise. Ces initiatives bénéficient du soutien de la Région Grand Est, de l’Ademe et du Grand Reims.
Grâce à ces équipements modernes et durables, la Tonnellerie-Foudrerie de Champagne renforce son ancrage local et poursuit son développement en France et à l’étranger. L’entreprise sera présente au Viteff, du 14 au 16 octobre, Hall Viti-Vini, stand F06.
