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Le Champagne Mailly Grand Cru dévoile sa nouvelle cuvée « Poétique de la Terre »

Voici une jolie nouveauté du Domaine Mailly Grand Cru avec une nouvelle cuvée au nom prometteur : » Poétique de la terre ». Une cuvée en hommage aux racines terriennes et à l’ouvrage artisanal qui révèlera au fil des ans ses  variations à travers deux instants de maturité. Puisant sa personnalité dans les terroirs de Mailly-Champagne, le pinot noir dévoile ici une nouvelle dimension avec une vinification sous bois propice à sa concentration. Selon le chef de caves, Sébastien Moncuit : « Dès mon arrivée à Mailly Grand Cru en 2013, partant du constat que nous avons la chance d’être exclusivement sur un Grand Cru, j’ai souhaité amplifier et remettre au goût du jour le travail du bois. C’est un magnifique support pour accompagner nos Pinot Noir qui ont une capacité admirable à vieillir et à traverser les années ». qui ajoute : « En contraste avec notre cuvée emblématique « Blanc de Pinot Noir » qui met en avant des lieux-dits identifiés et individualisés en raison de leur caractère hautement identitaire, j’ai souhaité pour cette création sublimer la richesse de l’assemblage ».

L’année de base (2016) a été vinifiée majoritairement en fûts de 228 L (70%). Ce sont trois tonneliers de dimension artisanale qui ont été mis à contribution pour un équilibre optimal du bois sur les vins. Les vins de réserve sont issus prioritairement de notre réserve perpétuelle de Pinot Noir logée dans nos foudres de 48 HL. A cela s’ajoute l’assemblage des grandes années 2014, 2013, 2012, 2005, 2004 et 2002.

Variation XVI.1 est donc le premier opus de l’année de base 2016. La Variation XVI.2 suivra plus tard puisque chaque cuvée sera proposée en deux temps, selon deux variations ou expressions de maturité. « Nous n’avons pas encore prévu de dégorgement pour la deuxième variation. Le bois a donné  cette empreinte au vin qui va évoluer, la deuxième variation nous fera découvrir l’évolution de cette patine. Nous laissons le temps faire son oeuvre »précise Xavier Millard, directeur de Mailly Grand Cru. Il est d’ailleurs probable que le chef de caves propose d’autres cuvées Poétique de la Terre dans leur première variation dans l’intervalle.

Prix : 90 euros


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