La Maison Mandois, installée à Pierry, signe une étape majeure de son histoire avec la sortie de son premier champagne certifié en agriculture biologique : le Blanc de Blancs 2020. Précurseur discret mais déterminé, Claude Mandois a amorcé dès le début des années 2000 une réduction drastique des traitements et intrants chimiques. « Passer en bio n’est pas une fin en soi, c’est une suite logique de notre travail », explique-t-il. Après plusieurs années d’expérimentations, la certification AB a été obtenue en 2020 pour les 23 hectares situés autour de Pierry, dans la Côte des Blancs et les coteaux sud d’Épernay. « On observe une belle maturité et des baies plus concentrées », précise Claude Mandois, soulignant les effets positifs de cette approche sur la qualité du raisin. Avec cette première cuvée bio, le Champagne Mandois confirme sa place parmi les grands vignobles biologiques de Champagne,
Le Blanc de Blancs 2020 : 38 euros.
