Décennie des bandanas, du walkman ou de K2000, les années 80 sont mises à l’honneur par la Maison Piper-Heidsieck avec le deuxième opus de ses cuvées Hors-Série. Pour Benoît Collard, directeur exécutif de la maison, « chaque année, Emilien Boutillat n’a pas de volume particulier à élaborer, mais il faut qu’il ait la capacité de créer quelque chose qui puisse illustrer nos vins. Avec le Hors série 1971, nous avons fait un pari de présenter un millésime vieux de cinquante ans. Et ainsi de faire découvrir partout dans le monde qu’un champagne se peut vieillir Ce deuxième opus, c’est un moyen de montrer notre maison, notre style et notre envie« .
Donc remontons le temps jusqu’aux vendanges 1982. Avec près 16 000 kg/ha de rendements agronomiques, elles sont opulentes, surtout après les maigres récoltes des années 70), de plus, elles sont superbes « accident néant, les conditions sont très favorables » lit-on dans les rapports du Comité Champagne de l’époque. Ce qui n’est pas sans nous rappeler celles de 2022. Mais plus encore pour Emilien Boutillat : »Au-delà de l’année et de la décennie, nous voulions mettre en avant l’audace de la maison. Une audace que l’on trouve dans les années 80 avec le lancement de la cuvée Brut Sauvage, une cuvée sans dosage ». Une cuvée qui a été millésimée nature et puis en extra-brut en 1979, 1982, 1985 et 1990. « J’ai donc voulu revisiter cette année avec un dosage récent, un dosage en extra-brut ».
Conservés sur pointe durant quatre décennies, les flacons ont été dégorgés,ydégustés et habillés en janvier 2022 pour donner naissance à Hors Série 82. La liqueur de dosage, élaborée à partir de magnums de millésime 1982 pour respecter la personnalité et l’équilibre du vin. Dosée à 4 g de sucre par litre, équivalente à celle de Brut Sauvage 1982, ossue d’un assemblage de 60 % de pinots noirs et 40 % de chardonnays, « chaque bouteille Hors Série 1982 possède sa personnalité, façonnée par les trente-neuf années de vieillissement sur lies » selon Piper-Heidsieck. Cette singularité qui justifie la numérotation des coffrets, propre à la collection Hors Série. 2.500 coffrets sont mis en vente.
Mais la maison ne s’est pas arrêtée là. En lançant en même temps, un coffret dyptique permettant de s’offrir un moment de dégustation unique avec la cuvée Brut Sauvage 1982 et la cuvée Hors-Série 1982, le premier a vieilli trente-neuf ans sur lies avant son dégorgement en 2022, le deuxième a vieilli dix ans sur lies et vingt-neuf ans sur bouchon après son dégorgement en 1992. Il n’y en aura pas pour tout le monde puisque seulement 500 coffrets sont sur le marché.
Et si en termes d’image, le Hors-Série 1971 (lire ici) était lié à la musique, c’est dans l’art urbain qui s’est épanoui en France dans les années 80 que le Hors-Série 1982 trouve son inspiration. À noter que le troisième et le quatrième opus de la collection Hors-Série sont déjà en caves.
Prix : Coffret solo Hors-Série 1982 numéroté 590 €, Coffret duo Diptyque 1982 numéroté 1 590 €
