Depuis son rachat par Terroirs et Vignerons de Champagne en 2019, la Maison Abelé 1757 ne cesse d’évoluer. Après la mutation du nom, la rénovation du siège social à Reims, le repositionnement de la marque, elle vient de lancer une cuvée spéciale à plus d’un titre. Déjà il s’agit de la première élaborée par Étienne Eteneau. Cette cuvée, un extra brut Blanc de blancs, enrichit ainsi la gamme existante, « c’est la première cuvée du chef de caves, 100 % maison » souligne Marie Gicquel, directrice générale d’Abelé 1757. Cette édition limitée, produite à seulement… 1757 exemplaires, est destinée aux établissements gastronomiques de prestige.
L’élaboration de cette cuvée a impliqué un processus minutieux de poignétage : douze manipulations manuelles des lies entre le tirage et le dégorgement pour affiner la texture et la bulle du champagne. « Entre le tirage et le dégorgement, les équipes ont mis en suspension à la main les lies pour en extraire encore plus de texture et pour affiner la bulle et donner du corps au champagne, permettant l’élégance, » explique Étienne Eteneau. L’année 2019 a été choisie pour cette cuvée particulière, avec un assemblage de chardonnays issus de la Côte des Blancs, du Sézannais et du Vitryat. 25 % des vins sont des vins de réserve, avec un dégorgement réalisé en octobre 2023. Elle est dosée à 3 gr/l. Le chef de caves explique que le chardonnay et le processus de poignétage représentaient un véritable défi. « l’artisanat par le biais du poignétage, c’était un pari, car je me suis demandé ce que cela pouvait donner, mais j’ai vraiment apprécié le travail sur cette cuvée » précise-t-il.
Ensuite, la maison innove également avec une toute nouvelle forme verrière pour ses bouteilles, une forme de flacon qui sera introduite cet été sur les marchés. Cette forme est décrite comme un intermédiaire entre le flacon Le Sourire de Reims et la forme champenoise classique, marquant un changement esthétique significatif pour la marque.
Avec cette nouvelle cuvée, qui symbolise un nouveau chapitre pour la maison, le Champagne Abelé 1757 veut montrer son expertise et son engagement envers l’innovation tout en honorant les traditions.
