C’est en tandem avec Michel Davesne, chef de caves de la Maison Deutz depuis 2003 et qui réalise sa dernière vendange avant son départ à la retraite, que Caroline Latrive, chef de caves de la Maison depuis 2022 ainsi que son adjoint Olivier Bernard, se réjouissent de rentrer des magnifiques chardonnays et les plus belles grappes de pinots noirs et meuniers préalablement sélectionnées par les vendangeurs. Au mustimètre, les degrés moyens constatés sont aux alentours de 10% vol pour les chardonnays, proches de 10% vol pour les Pinots Noirs et de 9,5% vol pour les Pinots Meuniers. Les acidités constatées au pressoir Deutz sont de l’ordre de 6,1 à 6,4g/l H2SO4. Sur nos parcelles iconiques de la Côte Glacière et de Meurtet, les degrés atteignent respectivement 10,8% vol. et 9,9% vol avec un bel équilibre.
La vendange 2023 signe également la fin d’une période très enrichissante de transmission entre Michel Davesne et Caroline Latrive. « Charge à moi désormais de prendre le relais et de pérenniser les codes de la Maison, le style d’élégance, de maintenir au plus haut niveau l’expression des vins de Champagne Deutz. A ce stade, il est difficile de se projeter dans le potentiel des vins qui vont être vinifiés, mais nous pouvons déjà annoncer du fruit et un bel équilibre. Nous attendrons avec impatience la dégustation des vins clairs pour confirmer le potentiel de ce millésime 2023 » conclut Caroline Latrive.
