Le réseau Matu démarre ce lundi 8 août en Champagne. Les prélèvements suivants auront lieu tous les lundis et jeudis jusqu’au ban des vendanges. Faut-il le rappeler, l’objectif du réseau Matu est de suivre la maturation de parcelles représentatives pour ajuster les dates de vendange communales en harmonisant les méthodes de suivi de la maturation et en mutualisant les résultats. Et ainsi organiser efficacement le déroulement de la vendange à l’échelle Champagne tout en prenant en compte les situations particulières.
C’est en 1955-1956 se constitue un réseau de suivi de la maturation. Ce dernier connait une forte croissance à partir de 1987. La Champagne étant localisée en zone septentrionale, le sujet de la maîtrise de la maturation et du bon déclenchement des vendanges est d’importance pour accompagner l’amélioration de la qualité. Il faut connaître le niveau de maturité des raisins pour les récolter à leur optimum qualitatif. Le but est d’élaborer un vin qui garde fraîcheur et délicatesse, tout en révélant avec la bonne maturité la diversité et la subtile complexité des terroirs. La tâche à accomplir est complexe. Il s’agit d’organiser le partage des indicateurs de la maturation, tout en orchestrant la symphonie des points de vue individuels. Encore aujourd’hui, ce sujet fait l’objet de débats animés et passionnés.
Evidemment depuis les choses et les dates ont évolué, les changements observés au cours de la dernière décennie sur la phénologie de la vigne et les dynamiques de maturation poussent à explorer de nouveaux indicateurs de maturité. Ainsi un protocole de dégustation des baies pour évaluer la maturité aromatique et pelliculaire des raisins a été réalisé pour la campagne 2022.
(Source Comité Champagne)
