Le nouveau site de production de Champagne Barons de Rothschild à Oger va être inauguré prochainement.Ce projet du Champagne Barons de Rothschild est un mariage réussi entre la durabilité, l’efficacité et la qualité,Pour la création de ce nouveau site, un concours d’architectes a été lancé, mettant en compétition trois grands noms : Giovanni Pace, local de l’étape, Gilles Gauvin, reconnu pour ses rénovations de vignobles en Bourgogne, et Julien Goujeat, Parisien avec une expérience internationale, mais sans antécédents vinicoles. Giovanni Pace a été sélectionné pour mener ce projet, en étroite collaboration avec le cabinet d’ingénierie Cical, connu pour leur intégration harmonieuse du bâtiment et du processus de vinification. Cical, déjà impliqué dans plusieurs projets de renom à l’instar de celui édifié pour Pol Roger, apporte une expertise précieuse, permettant de concevoir des installations où le bâtiment et le processus de vinification sont parfaitement alignés. »Nous avons choisi Giovanni Pace pour son approche locale et respectueuse des traditions champenoises. Travailler avec Cical nous a permis de créer un site où chaque détail technique répond à nos besoins spécifiques » explique Guillaume Lété, chef de caves de la maison.
L’une des innovations majeures réside dans la lumière naturelle introduite dans les ateliers de production semi-enterrés. La structure est conçue pour maximiser l’apport de lumière tout en maintenant des conditions optimales. Un autre défi consistait à créer un flux de production où les bouteilles ne se croisent pas, assurant ainsi une efficacité maximale. Le site est également doté de 800 panneaux solaires visant une autosuffisance énergétique de 90%. Pendant les travaux, l’efficacité de l’isolation à base de craie a été testée, permettant de maintenir une température fraîche sans chauffage, même pendant les vendanges sous 35 degrés.« Notre objectif était de créer un espace où les bouteilles ne se croisent jamais. C’est un gain de temps et d’efficacité incroyable pour nos équipes . Le projet met également l’accent sur la durabilité avec l’utilisation de la craie locale comme matériau d’isolation, couvrant deux tiers des surfaces. Le bâtiment semi-enterré est conçu pour être durable et éco-responsable, avec une prairie fleurie prévue pour s’installer sur le toit végétalisé d’ici un an ».
- Le chantier, qui a mobilisé environ 70 personnes pendant 15 mois, a vu sa première bouteille sortir en janvier 2024. L’ensemble du stock a été transféré et réorganisé dans des conditions optimales pour garantir une transition sans accroc. Les travaux ont impliqué des phases de décaissage importantes, où environ 4500 m² ont été excavés pour enlever 80 cm de terre. Les matériaux extraits ont été réutilisés pour l’isolation et la végétalisation du site. « Nous avons travaillé sans relâche pour que tout soit prêt à temps. Voir la première bouteille sortir de cette nouvelle installation a été un moment de fierté immense pour toute l’équipe » confie le chef de caves
Amélioration qualitative des vins
La production annuelle de la maison est de 600 000 bouteilles, le site offre avec une capacité de stockage de 2,3 millions de bouteilles. Exportant vers 90 pays, le domaine met l’accent sur l’amélioration continue de la qualité. La gestion des températures est minutieusement contrôlée avec des équipements tels que des bacs à glace pour la liqueur, et les machines sont conçues pour un nettoyage facile et efficace, garantissant une hygiène irréprochable. La lumière est adaptée pour chaque étape de la production, avec des systèmes de miroirs d’eau pour maximiser l’éclairage naturel. « Chaque détail a été pensé pour améliorer la qualité. De la gestion des températures à l’ergonomie des postes de travail, nous avons tout optimisé » précise Guillaume Lété. Un soin particulier a été apporté à l’ergonomie des postes de travail. Des tâches chronophages telles que le le transfert de caisses et la reprise manuelle en entrée et sortie de ligne ont été éliminées, permettant aux salariés de se concentrer sur la surveillance et l’amélioration qualitative. Les machines sont également insonorisées pour créer un environnement de travail plus agréable et réduire le stress acoustique. Le site vise à minimiser l’empreinte écologique, avec une utilisation maximale des ressources locales.
Un patrimoine réhabilité
Parallèlement à Vertus, achetés en 2013 les locaux de l’ancienne maison Prieur abritent un vieux bâtiment du patrimoine champenois datant de 1870 et termine sa réhabilitation. Ce lieu deviendra le cœur de la vinification avec un pressoir, des caves historiques pour réaliser l’ensemble des étapes de vinification, de la réception du raisin jusqu’à la maturation des vins. Une partie du site sera dédiée à des réceptions privées ainsi que le stockage des gros contenants et des cuvés Rare Collection sera également effectuée ici. Les vendanges 2024 seront accueillies sur ce site.
