Un seul cépage, cinq grands crus et au moins dix ans de vieillissement sur lies : avec son Blanc de Noirs Grand Cru 2015, Besserat de Bellefon met à l’honneur le pinot noir et le temps long champenois.
Pour cette cuvée millésimée, Besserat de Bellefon réunit cinq terroirs classés Grand Cru : Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzy et Verzenay. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, l’assemblage s’appuie sur la complémentarité de ces origines pour exprimer la signature de la maison.
Le millésime 2015 est marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, qui ont favorisé la maturité des raisins. À partir de la mi-août, le retour de nuits fraîches, de pluies légères et de journées plus tempérées a permis de préserver l’équilibre du fruit. Cette succession de conditions constitue une donnée essentielle dans la construction de la cuvée.
En cave, la maison a choisi de ne pas réaliser de fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et la tension naturelles du vin. À cette décision s’ajoute un vieillissement d’au moins dix ans sur lies, suivi de six mois minimum de repos après dégorgement. Le dosage est fixé à 7 g/l.
Avec ce Blanc de Noirs Grand Cru 2015, Besserat de Bellefon met ainsi en lumière trois éléments fondateurs de son élaboration : la sélection des terroirs, le caractère d’une année et la patience de l’élevage.
La bouteille de 75 cl est annoncée au prix public conseillé de 65 € TTC, avec une distribution chez les cavistes et sur la boutique en ligne Besserat de Bellefon.
