C’est l’expression même du chardonnay de la Côte des Blancs : les trois cuvées mono terroir Grand Cru millésimées du domaine Pierre Gimonnet & Fils sont proposées dans leur millésime 2015. Implantée depuis le XVIIIe siècle, la famille Gimonnet est réputée pour son expertise de ce cépage et sa gamme de champagnes quasi exclusivement blancs de blancs . Son vignoble de quelque 30 hectares, dont près de 12 en Grand cru, est cultivé avec passion dans le respect des certifications HVE et VDC : travail des sols, viticulture ultra raisonnée, essais de culture biologique. Il est aussi un terrain d’observation et d’expérimentations hors du commun, comme les sélections massales effectuées dans les vieilles vignes, dont les plus anciennes ont été plantées en 1911.
C’est sur ces parcelles d’exception qu’est née l’idée d’une collection de cuvées mono terroir millésimée. Elle intègre la gamme des « Special Club » (lire ici) dès le millésime 2012 avec une vocation : illustrer les nuances du sol, du cépage et de la minéralité sur une même région de la Champagne. Ces « expressions uniques d’un terroir », sont lancées en très petits volumes – 3 500 à 5 000 bouteilles par cuvée – car Didier et Olivier Gimonnet sont de fervents défenseurs de l’art de l’assemblage : « le meilleur se doit d’être partagé au sein de la gamme ».
Chaque cuvée est un assemblage millimétré de lieux-dits, élaboré grâce à un travail de vinification parcellaire. La cuvée Chouilly Grand Cru millésime 2015 est un assemblage de vignes d’âges différents, issues des 2,80 hectares du vignoble familial de Montaigu. La cuvée Oger Grand Cru millésime 2015, est la seule origine provenant du Sud de la Côte des Blancs. Quant à la cuvée Cramant Grand Cru millésime 2015, elle est élaborée avec une dizaine de parcelles de vieilles vignes – de 40 à plus de 100 ans – sur un terroir considéré comme l’un des Grands Crus historiques de la Côte des Blancs. Sans aucun doute, c’est le « coup de cœur » de la famille. Les trois cuvées sont dosées en extra brut ( 0 et 6 grammes de sucre par litre).
Prix : Chouilly Grand Cru Extra Brut millésime 2015 – 82,50 €. Oger Grand Cu Extra Brut millésime 2015 – 82,50 €. CramantGrand Cru Extra Brut millésime 2015 – 87,50 €. Disponibles chez les cavistes et au domaine. Boutique : www. champagne-gimonnet.com
