Un petit post avant le début des réjouissances de Noël. Un petit post façon « mode d’emploi » sur la façon de déboucher une bouteille de champagne dans les règles de l’art. Sortir la bouteille de son réceptacle. Si elle était dans le seau champagne, l’essuyer avec la serviette . Dégager l’œillet du muselet et le détordre;...
Par un petit mot sur Facebook, le domaine des Crayères à Reims annonce le départ de Philippe Jamesse. Après dix-huit ans, le sommelier en chef du domaine des Crayères, l’un des piliers du paysage champenois quitte donc le deux étoiles pour partir vivre sa vie sous d’autres auspices. J’ai eu la chance de le rencontrer plusieurs...
Un verre parfait; Un verre réunissant le blanc et le rouge, la finesse, le design et …qui passe au lave-vaisselle. Un doux rêve concrétisé par une femme. Pas n’importe laquelle, il s’agit de la critique anglaise, Jancis Robinson. Cette spécialiste mondiale et reconnue des vins de tous cépages et de toutes régions viticoles vient de...
En Champagne, le verre est ce que le mannequin est à la haute couture : il met en valeur le vin. Le verre influe sur la perception voire la sensation. Si la coupe est associée à l’image de la fête et de l’effervescence, c’est la flûte qui convient le mieux au champagne dans la mesure...
Après s’être illustrés lors des épreuves éliminatoires régionales, 5 candidat(e)s sommellerie et 5 candidat(e)s bar participent à la finale nationale organisée à Reims au sein de la Maison Mumm. Les finalistes sont Corentin Aubry ( lycée de Chamalières ) et Denis Grenier (Lycée de la Rochelle) qui ont remporté la finale du 16ème trophée Mumm....