Bien sûr on a déjà évoqué les cépages du futur. En Belgique, le Domaine des Mont des Anges, (effervescences nouvelles), situé en Wallonie et créé par le Belge Vincent De Busscher et la Champenoise Laurianne Lejour va planter trois cents pieds d’une nouvelle variété résistante proposée par l’INRA : le Voltis. « Son volume en bouche et sa faible typicité le rendent parfaitement adapté à des vins d’assemblage, comme par exemple les effervescents tels qu’on les élabore en Wallonie au Domaine Mont des Anges ou dans d’autres régions d’Europe. Ses arômes sont d’ailleurs assez proches du chardonnay » lit-on sur le site de Marc Vanel, spécialiste de l’actualité du vin en Belgique et à l’étranger qui a consacré un article sur ce nouveau cépage. Lire l’article en entier ICI
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