Avec sa cuvée Epître Act 15 Blanc de Noirs Extra-Brut 1er Cru, Sebastien Crucifix, le bien nommé, vigneron à Avenay-Val-d’Or veut rendre hommage au ficelage manuel et redonner vie à cette technique ancestrale, abandonnée à l’arrivée du muselet métallique après 1900. Une idée qui est liée à un échange avec Jérôme Viard (Tonnellerie de Champagne) en 2010. » Ce dernier m’a proposé de réaliser une coupe de chêne dans la forêt domaniale d’Avenay-Val -‘0r. En 2015 , plusieurs barriques de 400 et 300 litres, avec des merrains d’Avenay-Val-d’Or, ont été livrées « . Une bonne année puisque Sébastien Crucifix ajoute : « Au vu du millésime 2015 exceptionnel, le souhait de mon père est de réaliser le premier blanc de noirs de la maison« .
De fait, c’est en 2002 que Sébastien Crucifix reprend l’affaire familiale. Le domaine a été créé au tout début du vingtième siècle et les premières bouteilles ont été vendues sous le nom champagne Gabriel Potier début 1940 jusqu’en 1970 où elle est devenue la marque Champagne Crucifix père et fils. Après plusieurs vinifications en Australie et Californie, Sébastien Crucifix devient la 5è génération de vignerons. Avec un vignoble certifié (HVE- VDC),majoritairement situé sur Avenay-Val-d’Or, Sébastien Crucifix exploite cinq hectares (60 % pinot noirs, 40 %chardonnays).
