Une petite info juste pour mes membres. C’est un bruit, une rumeur, une sorte de petit écho qui s’amplifie. La si discrète maison Laurent Perrier aurait trouvé un chef de caves, tout au moins un éventuel possible successeur à Michel Fauconnet, l’emblématique chef de caves actuel, 3e chef de caves du Champagne Laurent-Perrier. Avec quarante-sept vendanges à son actif, ce dernier, âgé de 68 ans, va-t-il faire valoir ses droits à la retraite ? De fait, un nom, celui de l’Alsacien Sylvain Kamm résonne comme un écho dans les galipes. Attention, il faut prendre des pincettes pour écrire ce genre de post car la maison de Tours sur Marne n’en est pas à son premier choix. Il faut se souvenir qu’au début de l’année 2019, Dominique Demarville, l’enfant chéri de la Champagne, actuel directeur général du Champagne Lallier, avait quitté le poste de chef de caves de Veuve-Clicquot pour entrer chez Laurent-Perrier… pour démissionner six mois plus tard (lire ici). Avant que chacun googlise Sylvain Kamm, on peut noter que l’homme est l’un des plus grands spécialistes du Crémant d’Alsace travaillant depuis 2012 comme œnologue responsable de site à la coopérative de cave Bestheim à Westhalten,. Il connaît la région puisqu’il a passé son master d’œnologie à l’Université de Champagne-Ardenne suivi de deux ans de stages chez Bollinger. Évidemment prenons tout cela est au conditionnel, de l’ordre de l’officieux, voire du potin, tant que la nomination officielle n’est pas publiée on reste dans l’expectative…
