Trois amis d’enfance, trois vignerons, une aventure hors du commun. Periscope18 – Brut Nature est le fruit d’un projet audacieux mené par trois copains, Raphaël (Domaine de Bichery), Jean-Félix (Champagne Jean Josselin) et Pierre (Champagne Marie Demets). Ensemble, ils ont imaginé une cuvée unique en son genre, vieillie pendant plus de deux ans sous l’eau.
Un assemblage issu de trois domaines Cette cuvée 100 % pinot noir est issue de raisins récoltés sur plusieurs parcelles emblématiques de la Côte des Bar : La Fontaine du Noyer et Fins à Neuville-sur-Seine, Beauregard et La Forêt à Gyé-sur-Seine. Chaque viticulteur a vinifié ses vins séparément, selon sa propre philosophie, avant un assemblage final conçu comme un trait d’union entre leurs savoir-faire respectifs.
Une immersion de 754 jours dans la Seine Mais c’est dans son élevage que Periscope 18 se distingue réellement. Après un tirage effectué en mai 2019, les bouteilles ont été immergées dans la Seine pour un vieillissement inédit de 754 jours. Une expérience inspirée par la tendance des vieillissements sous-marins, qui permet d’explorer de nouvelles perspectives de maturation du champagne. Ce long séjour aquatique, à l’abri de la lumière et dans des conditions de température stables, confère à cette cuvée une expression singulière.
Après son dégorgement en octobre 2023, Periscope 18 se dévoile sans dosage, fidèle à l’expression brute du pinot noir et de son terroir argilo-calcaire. Seulement 180 bouteilles ont été produites, faisant de cette cuvée un objet de curiosité autant qu’un témoignage d’amitié et d’expérimentation. (prix 150 euros)
