Avec la publication des résultats annuels du groupe Pernod-Ricard (lire ici), voici le temps de faire un point avec François-Xavier Morizot, vice-président des Champagnes Mumm et Perrier-Jouët. Déjà avec l’évolution du chiffre d’affaires du groupe, « nous évoluons deux points importants. Déjà avec notre chiffre d’affaires qui est en hausse (+ 10 %) pour la deuxième année consécutive et ensuite notre effet mix-prix qui est également en hausse de 9 % et cette croissance du chiffre d’affaires mondial est intéressant pour nos maisons de champagne qui bénéficient du réseau du groupe, sachant qu’il y a encore des réserves de distribution, par exemple en Afrique ou sur une partie de l’Asie. On sait qu’il y a des pays où les clients potentiels ont de l’appétence pour nos maisons ».
De plus avec la stratégie ultra-premium et la stratégie prestige mises en place depuis quelques années pour les deux champagnes, François-Xavier Morizot voit bien la montée en puissance de cette politique du haut de gamme. « Nos consommateurs ont envie de monter en gamme, hier ils dégustaient du Cordon Rouge, demain ce sera les cuvées RSRV, la situation est la même pour Perrier-Jouët avec les cuvées Belle Époque qui peuvent se substituer à la gamme Blason, nous devons sortir de la course aux volumes pour vendre mieux ! ». Ainsi les deux maisons ont réussi à passer des augmentations de prix qui ont débouché sur une hausse du chiffre d’affaires de 1 %, « sachant que l’année précédente, nous avions fait un chiffre d’affaires record avec +32 % pour Perrier-Jouët et +9 % pour Mumm » précise François-Xavier Morizot.
Inauguration d’un chai pour Perrier-Jouët
Grâce à cette montée en valorisation, le groupe Pernod-Ricard a décidé de soutenir ses champagnes en investissant dans,les stocks stratégiques et les Capex. « Nous voulons aller chercher de très beaux raisins, mais si nous voulons les valoriser pour proposer des produits à plus long vieillissement, cela se traduit par l’accompagnement en termes d’approvisionnement et de stockage. Pour nos partenaires, c’est l’assurance de voir leur travail mis en valeur également ». Quant aux Capex, « nous allons inaugurer un chai sur le site historique de Perrier-Jouët à Epernay en février 2024 qui renforcera notre outils œnologiques. Sans oublier notre travail avec l’installation de notre restaurant La Table des Chefs chez Mumm à Reims qui accueillera la cheffe Kelly Rangama au mois de novembre. Ce concept de restauration sera d’ailleurs exporté sur les marchés par exemple en Australie avec Florent Barbaro , pour la Melbourne Cup avec laquelle nous sommes partenaires ».
Côté vendanges, alors que l’an passé, François-Xavier Morizot se plaignait comme beaucoup d’autres en Champagne du manque de personnel lors des vendanges, aujourd’hui, il signale que de nombreux efforts ont été faits par les deux maisons durant l’année pour fidéliser les cueilleurs, pressureurs et/ou chefs d’équipes, « nous avons amélioré notre offre que cela soit dans les domaines financiers, d’hébergements et d’équipements., et nous recevons beaucoup de retours positifs ».
