Le Champagne Apollonis de Michel Loriot met en avant un nouveau coteau champenois. Il s’agit d’un coteau champenois blanc issu de meuniers. Il est élaboré avec un assemblage 50% de la vendange 2017 et 50% de la réserve perpétuelle du domaine. Uniquement réservé aux professionnels, ce coteau champenois est une « rareté » puisque sa production est de 380 bouteilles. Bien sûr, selon la spécialité du Champagne Apollonis, les vins ont bénéficié d’une ambiance musicale lors de leur vieillissement.
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