Au sein de la Maison Ruinart en plein travaux pour la bonne cause (lire ici), le chef de caves Frédéric Panäiotis vient de présenter de nouvelles cuvées de la maison qui sont ou seront bientôt sur les marchés. Des cuvées qui révélent leurs nuances et leurs complexités.
Commençons avec Le Ruinart Blanc de Blancs de base 2023, avec 33% de vins de réserve provenant de l’année 2022, qui incarne parfaitement l’expression du style maison. Comme le souligne Frédéric Panäiotis, « avec le 2023, nous sommes parfaitement dans les clous du standard maison. » Malgré la vendange difficile cette cuvée démontre une constance remarquable, affirmant la signature Ruinart. Passons sur le Blanc de Blancs base 2020, marqué par des arômes séduisants de fleurs blanches qui promet une évolution encore plus intéressante. Selon le chef de caves, le Blanc de Blancs est « le Stan Getz de la maison » – une métaphore qui souligne son élégance et son caractère intemporel.
Blanc Singulier
Le Blanc Singulier 2017, première itération d’une série audacieuse (lire ici), s’est révélé sans dosage, « une décision symbolique » qui a superbement évolué. Frédéric Panäiotis note que cette version a parfaitement mûri, confirmant le potentiel de ses choix. Le millésime 2018 de cette même cuvée témoigne encore davantage de la maîtrise de Ruinart, « c’est encore le climat qui parle, gras avec une pointe de mirabelle. » Cette cuvée représente ce que pourrait être le futur du champagne, anticipant les tendances climatiques et adaptant magistralement les techniques de vinification.
L’édition 2019, marquée par des conditions climatiques extrêmes, a donné naissance à un champagne au potentiel exceptionnel. Avec 77% de chardonnay de cette année caniculaire et 23% de vins de réserve, le résultat est un champagne d’une intensité aromatique remarquable, présentant une complexité et une gourmandise qui le destinent à un succès international, puisque jusque -là destiné à la restauration aux USA et en France, il devrait être sur les marchés en Suisse, dans les Pays Nordiques, en Italie et en Angleterre.
Enfin, le Dom Ruinart 2013 annonce son lancement au mois de juillet prochain. Frédéric Panäiotis décrit comme « le dernier des Mohicans en termes de millésime ». De fait, le Dom Ruinart 2013 a été façonné par un automne clément suivant un hiver et un printemps marqués par la fraîcheur et la pluie. Cette récolte tardive, démarrée fin septembre, terminée debut octobre, offre une fraîcheur remarquable qui s’exprime dans des arômes toastés, enrichis par un vieillissement prolongé sous liège, une pratique réintroduite par Ruinart pour enrichir la complexité aromatique de ses vins. Cet élevage prolongé sous bouchon de liège, offre une expérience gustative avec des arômes toastés et une fraîcheur qui s’exprime pleinement après neuf ans de vieillissement en cave.
