Comme tous les ans, voici notre petit rendez-vous avec le co-président de la commission technique du Comité Champagne. Un petit point « vendange » avec Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves de la Maison Roederer. On ne va pas bouder notre plaisir de Champenois, l’homme a le sourire ! Il faut dire que le miracle champenois a (encore) eu lieu ! Un miracle attendu après les deux vendanges 2020 et 2021 qui, quoique que pour des raisons complètement différentes, l’une économique, l’autre agronomique, ne laisseront pas de très bons souvenirs. On peut espérer que celle de 2022 sera à garder dans les mémoires, en tous les cas dans celle de Jean-Baptiste Lecaillon : « Sous Le soleil exactement ! C’est une année absolument exceptionnelle, tout a été facile du début à la fin de cette campagne viticole. Absolument à l’inverse de l’année dernière ».
Un constat qui tombe comme une évidence vu le poids et l’état sanitaire des grappes (lire ici), mais la patience étant la mère de toutes les vertus, le chef de caves veut ne pas laisser passer le millésime en allant trop vite : « Oui, c’est mûr, mais l’acidité est encore un peu faible. Si l’on attend, on va pouvoir vendanger tranquillement à bonne maturité. Pour l’instant, il y a le sucre et du tanin, par contre, cela manque encore d’éclat. L’éclat va venir, cette semaine, cela va se concentrer, surtout avec le temps qui est prévu ». De fait, lors de fin de campagne particulièrement ensoleillée, ces blocages de maturité deviennent une étape connue en Champagne, comme si la vigne prenait une belle inspiration pour mieux respirer par la suite : « Il faut laisser le jus qui s’est formé la semaine dernière se concentrer. Avec cette phase de concentration, on obtiendra un rebond d’acidité et une maturité phonologique ». Evidemment avec Jean-Baptiste Lecaillon, la question « bio » se pose, et l’enthousiasme est là encore : « c’est parfait ! ».
Les équipes de la Maison Roederer vont entamer leurs vendanges lundi prochain à Aÿ (terres de la cuvée Cristal), et Jean-Baptiste Lecaillon le répète : « On va rentrer quelque chose d’exceptionnel. Et c’est encore une autre histoire que celle des 2020, 2019 et 2018. J’ai regardé nos archives, j’ai retrouvé des situations semblables en 1947, 1959, 1976″.
