« Si l’année 2012 semblait être l’une des plus inquiétantes, elle s’est finalement révélée idéale sur le plan climatique. En effet, au cours des premiers mois, ce sont des épisodes de gel, de grêle et de pluies diluviennes qui sont survenus. Finalement, le climat fut propice au bon développement végétatif et à la maturation des raisins jusqu’à la vendange, en étant parfois ponctué d’instants de grandes chaleurs. À la récolte, c’est l’hétérogénéité des profils des raisins qui a marqué les esprits, reflétant ainsi les différents phénomènes climatiques qui se sont produits en 2012 ».
C’est dans la maison des Aulnois, propriété de la famille Henriot à Pierry qu’Alice Tétienne, cheffe de caves du Champagne Henriot décrit ainsi la campagne viticole 2012 pour mieux évoquer le millésime 2012 que vient de sortir la maison Henriot. Un millésime qui a pris son temps, puisque le rosé millésimé 2012 a été commercialisé il y a deux ans.
Bien sûr, comme pour chaque chef de caves, particulièrement en Champagne, et dans les maisons qui font vieillir longtemps leurs plus beaux vins, ce millésime est rattaché au travail d’élaboration et de vinification de son prédécesseur, Laurent Fresnet, actuel chef de caves de la maison Mumm (n’oublions pas que la Champagne est une grande famille…!). Quoi qu’il en soit, Alice Tétienne en parle, et en parle bien : « Lorsque nous avons réalisé l’assemblage de cette nouvelle création, la volonté était de capturer la diversité des profils aromatiques, tout en créant un ensemble harmonieux. Nous qualifions ainsi Henriot Millésime 2012 d’harmonie contrastée. Henriot Millésime 2012 a reposé 9 années en caves, faisant de cette création une parfaite illustration de la maîtrise du temps transmise par Apolline Henriot ». À l’instar de ces nombreuses femmes qui ont fait de la Champagne ce qu’elle est, rappelons qu’Appoline Henriot a fondé sa maison en 1808, « avec la volonté de “mettre lumière sur ses Terres au travers d’un Champagne ». Une maison représentée désormais par un homme, Gille de Larouzière, 8e génération de la famille Henriot et président de maisons et domaines Henriot.
Henriot Millésime 2012 est un assemblage de chardonnay à 54 % et de pinot noir à 46 % issus de Premiers et Grands crus qui sont situés sur les deux secteurs historiques du vignoble de la Maison : celui de la Montagne de Reims, avec les crus de Mailly-Champagne, Verzy, Trépail et Avenay, ainsi que celui de la Côte des Blancs, avec les crus de Chouilly et d’Avize. Des approvisionnements et un assemblage particulièrement réussi à qui le temps a permis de donner toute son ampleur et permet de déguster un champagne élégant, complexe et savoureux presque voluptueux.
Prix : 77 euros environ
