« Nous souhaitions établir un lien supplémentaire entre le terroir et notre champagne, la contre-étiquette offrait cette notion de traçabilité complémentaire ». Cette notion est une évidence pour Thomas Lombard, directeur général du champagne éponyme, Champagne Lombard. En reprenant il y a près de deux ans l’affaire familiale (lire ici), ce dernier a axé son travail en développant sa vision d’un champagne « vin/terroir » continue. Ainsi après avoir créé une gamme cuvées parcellaires consacrées au lieu-dit (lire ici), Thomas Lombard a décidé de mieux expliquer sa démarche en présentant sur ces cuvées une contre-étiquette sous forme de livret.
La première page met en avant les caractéristiques techniques de la cuvée, en détaillant les aspects propres au terroir (cépage, taille de la parcelle, année de plantation, sol, sous-sol, exposition) ainsi que ceux propres à la vinification (temps sur lattes, dosage, date de dégorgement, année de vendange). Elle s’ouvre pour laisser place à une carte de la Champagne, permettant aux dégustateurs de découvrir les terroirs dont la cuvée est issue. Un commentaire de Laurent Vaillant, chef de caves, explique sur cette deuxième page les caractéristiques propres aux terroirs, ressenties notamment lors de la dégustation des vins clairs. Que cela soit en français et/ou en anglais, voilà de quoi éclairer et satisfaire les plus exigeants des œnophiles !
