« Le viticulteur qui travaille son terroir depuis de nombreuses saisons a beaucoup à nous confier. Nous « récoltons » une compréhension d’un terroir pour le vinifier » déclare Thomas Lombard dans un communiqué pour le lancement de la cinquième cuvée lieu-dit « Les Bauves » de la Maison Lombard. Ces cuvées lieu-dit de la gamme Terroir s’adressent aux œnophiles, aux explorateurs de terroirs et « à ceux qui aiment déguster de l’inattendu ». Chaque année, une cuvée lieu-dit est remplacée par la nouvelle. Ainsi la gamme Terroir présente uniquement 8 champagnes : 4 cuvées « mono- cru » et 4 cuvées « lieu-dit ».
La Maison Lombard a vinifié le lieu-dit « Les Bauves » (sur la Côte des Blancs non loin de de Cramant)de la vendange 2015 à la vendange 2019. Charme et contrainte de la philosophie parcellaire, cette parcelle a été arrachée à la vendange 2020, le viticulteur partenaire de la Maison a immédiatement proposé un nouveau lieu-dit du même cru : « Les Pimonts du Midi ».
La Maison Lombard souhaite commercialiser une nouvelle cuvée lieu-dit chaque année pour faire découvrir sans cesse des nouvelles expressions de vin de Champagne (lire ici).
Prix : 68 €
