« Vendanges, assemblage, vinification, commercialisation, à chaque étape, le chef de caves a en tête un unique souci : garantir une qualité optimale a son vin »*. Quelles particularités sont requises pour devenir un chef de caves, quel cursus permet de postuler à une annonce ? En voici quelques réponses grâce au cabinet de recrutement Modules Team qui vient de publier une annonce à la recherche d’un ou d’une chef de caves. C’est Jérôme Sciacchitano, oenologue de formation (Reims 2000) qui est le fondateur de ce cabinet spécialisé dans le recrutement de cadres et de dirigeants pour la filière des vins et spiritueux.
Ce qui est intéressant à travers le libellé de cette annonce, c’est l’évolution de ce métier, passant en une quinzaine d’années de vinificateur à un être qui se doit d’être doué de mille et une compétences. Toujours selon l’annonce du cabinet Modules Team, le client est une maison de champagne réputée et historique qui incarne l’excellence dans ses vins, sa vision et son fonctionnement. La structure souhaite engager son futur chef de caves (F/H) pour assurer les missions techniques ainsi que les relations avec ses partenaires et la communication en France et à l’international.
Le poste est défini ainsi :
» Au sein de l’équipe technique, vous apportez votre savoir-faire sur l’élaboration des champagnes et de son style unique et votre savoir-être pour définir une communication soignée et ciblée en externe. En lien direct avec le dirigeant de la Maison et le responsable des opérations Vignes & Vins, vous menez les missions suivantes avec l’équipe technique :
- Suivre et animer tout au long de l’année les relations avec le vignoble
- Promouvoir sur le terrain, la recherche de raisins de qualité qui entrent dans l’élaboration des vins
- Contribuer, pendant les vendanges, à la sélection des raisins et au pressurage défini par le cahier des charges interne
- Définir et participer aux méthodes de vinification, d’élevage et d’assemblage des vins de la maison
- Garantir la qualité des vins dans l’ensemble des étapes d’élaboration en cohérence avec le style de la maison et de l’attente des consommateurs.
- Superviser et animer la gestion des stocks de l’œnothèque avec les services idoines
- Définir avec les équipes communication de la maison les plans de communication appropriés sur les marchés clés
- Recevoir les journalistes français et étrangers, clients partenaires pour promouvoir l’image et la notoriété de la maison
- Participer aux commissions techniques et interprofessionnelles
- Maitriser la gestion de projets en y intégrant efficacité et efficience
- Contribuer à la démarche sociale et environnementale de l’entreprise
- Assurer l’animation et la formation des équipes au « discours vin » de la maison
- Vous disposez d’une solide formation initiale en œnologie et en viticulture (ingénieur agronome ou équivalent) et justifiez d’une expérience significative (10 ans à minima) dans le milieu des vins haut de gamme.
- Votre dimension internationale est significative.
- Vous êtes bilingue en anglais et faites preuve d’une aisance naturelle en présentation auprès des grands prescripteurs du monde du vin (journalistes, leader d’opinion, …) et des grands amateurs de vin.
- Votre personnalité vous permet de vous intégrer facilement au sein d’une équipe, de faire preuve d’humilité et d’adaptabilité aux différents interlocuteurs ». (en cas où cela intéresse quelqu’un c’est ici pour postuler)
*Union des maisons de champagne (UMC)
