Comme toujours, une fois l’étonnement de la nouvelle passée, la question se pose : qui va remplacer Cyril Brun en tant que chef de caves de la Maison Charles Heidsieck ? (lire ici) Bien sûr rien d’officiel n’a été encore dévoilé. Mais on le sait en Champagne les informations circulent très vite grâce à la fameuse radio-galipes. Faut-il encore être à l’écoute. Bien sûr il ne s’agit pas d’un énième mercato champenois à l’instar de celui qui s’est déroulé il y a quatre ans (lire ici), et qui avait chamboulé la donne dans les maisons de champagne, mais plus simplement si l’on peut dire, remplacer l’un des chefs de caves les plus doués de sa génération. Et on peut penser que trouver la perle rare n’a pas été simple pour Charles Heidsieck. Toutefois un fort bruit coure que ce serait Elise Losfelt, jusque-là œnologue chez Moët & Chandon depuis 2012 dans l’équipe de l’emblématique chef de caves, Benoît Gouez, qui serait nommée en remplacement de Cyril Brun.
